Parler de l’avenir du pain, c’est parler de l’avenir du blé. Qui en consommera, qui en produira à l’avenir ? Le monde agricole pourra-t-il répondre aux défis de la croissance démographique ? Y’a-t-il des pains de riches, de pauvres, de guerre, d’opulence ? Pourquoi le pain restera-t-il à jamais un aliment (et un élément) symbolique, politique, culturel, social ?
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